O poder antioxidante da Jabuticaba
A jabuticaba é uma fruta tipicamente brasileira. Ela é fonte de vitaminas, minerais e fibras. A jabuticaba é um fruto bastante interessante do ponto de vista nutricional, pois apresenta boa quantidade de niacina, vitamina C, cálcio, fósforo e potássio.
Além de ser muito nutritiva, estudos demonstram que ela é rica em antocianina. Antocianina é um pigmento natural, responsável pela coloração vermelha, azul e roxa de muitas flores e frutos. Entre os principais papéis biológicos das antocianinas está a atividade antioxidante, tendo a capacidade de inibir e reduzir as lesões causadas pelos radicais livres nas células, prevenindo doenças do coração e alguns tipos de câncer.
Em um estudo realizado na Unicamp, constatou-se que a quantidade média de antocianina na jabuticaba é de 314 mililitros por grama da fruta. Já em outras frutas analisadas observaram-se as seguintes quantidades: jambolão (386 mililitros por grama), uva (227 mililitros por grama) e amora (290 mililitros por grama).
A maior concentração de antocianina está na casca da jabuticaba. A saída, sugerida pelos especialistas, é batê-la no preparo de sucos ou usá-la em geléias. Desta forma, tem-se um maior aproveitamento deste componente na alimentação.
A jabuticaba é também matéria-prima de delícias como o vinho e o licor. Quem provou essas bebidas garante: é uma delícia.
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